El gluten (gluten) es una proteína compleja que se encuentra en ciertos tipos de cereales (trigo, centeno, cebada, avena). En caso de intolerancia individual al producto, reacciones alérgicas, así como enfermedades autoinmunes hereditarias, se prescribe una dieta sin gluten. Su objetivo es reducir la intensidad de las manifestaciones de los síntomas de la enfermedad, para mejorar la salud del paciente.
Reglas de la dieta sin gluten
Se prescribe una dieta sin gluten por razones médicas. Su regla principal es excluir del menú los productos que contienen gluten. Puede tratarse tanto de productos que contengan gluten puro (cereales: avena, centeno, trigo, cebada) como de aditivos (yogures dulces, helados, conservas, comida rápida, repostería, etc. ).
La alimentación sin gluten se basa en el consumo de proteínas y grasas de origen animal (carnes, aves, pescado, lácteos), carbohidratos complejos (verduras y frutas), ciertos tipos de cereales, legumbres. Se permiten el azúcar y la miel.
Necesita comer a menudo 4-5 veces al día. El volumen de comida debe ser pequeño 250-300 gr. En caso de una sensación aguda de hambre, puede tomar un refrigerio con alimentos permitidos (frutas, jugos naturales, productos lácteos). La última comida debe ser a más tardar a las 18: 00.
Lista de compras
Dieta sin gluten - Lista de alimentos permitidos:
- Horneado de soja, garbanzo, trigo sarraceno, harina de arroz;
- Soja y legumbres;
- Aceite de oliva, girasol, soja, maíz;
- Manteca;
- Productos lácteos naturales y lácteos fermentados;
- Carne (res, ternera, conejo, cerdo);
- Aves de corral (pollo, pavo, pato, ganso);
- Pescados y mariscos;
- Huevos (pollo, codorniz);
- Mijo;
- Arroz;
- Maíz;
- Mijo;
- Alforfón;
- Verduras;
- Frutas;
- Miel;
- Amaranto y quinoyú (cereales latinoamericanos);
- Té y café natural (elaborado).
Dieta sin gluten - Lista de alimentos prohibidos:
- Trigo;
- Centeno;
- Avena;
- Cebada;
- Sémola;
- Cebada perlada;
- Comida rápida;
- Helado;
- Embutidos;
- Meriendas;
- Palitos de cangrejo;
- Compre yogures, cuajada, cuajada;
- Jugos envasados;
- Café instantáneo;
- Copos de maíz;
- Dulces;
- Platos empanizados;
- Cacao;
- Salsas (mayonesa, tomate), mostaza.
Menú de la semana
Menú de dieta sin gluten para la semana (desayuno, almuerzo, merienda, cena):
lunes
- Tortilla de dos huevos con tomate;
- Sopa de pollo con trozos de carne. Pan de trigo sarraceno;
- Ensalada de frutas;
- Puré de patatas. Ensalada griega". Pescado asado.
martes
- Requesón con crema agria y frutos rojos;
- Oreja con trozos de pescado. Pasteles de arroz;
- Naranja, pomelo;
- Gachas de mijo. Filete de pavo al horno con verduras.
miércoles
- Arroz con leche con miel;
- Caldo. Pescado al horno con verduras;
- Kéfir;
- Chuletas de ternera. Alforfón. Ensalada de pepino y tomate.
jueves
- Huevos fritos. Manzana;
- Sopa de crema de champiñón. Pechuga de pollo hervida;
- Ryazhenka. Galletas de soja;
- Pilaf de ternera. Ensalada de col blanca.
viernes
- Gachas de trigo sarraceno con leche;
- Salmón al horno con patatas y queso al horno;
- Requesón bajo en grasa con 1 cucharadita. miel;
- Albóndigas de ternera en salsa cremosa. Papa horneada. Ensalada de zanahoria.
sábado
- Gachas de calabaza con leche;
- Okroshka. Filete de pollo al horno;
- 1 huevo duro. Compota;
- Conejo asado con verduras. Rollitos de pepino.
domingo
- 2 huevos pasados por agua. Naranja;
- Borsch de ternera con trozos de carne. Productos horneados sin gluten;
- Queso. Kéfir;
- Filete de ternera. Estofado de vegetales.
Debe recordarse que la última comida debe ser a más tardar a las 18: 00. Si tiene hambre, puede tomar un refrigerio con cualquiera de los alimentos permitidos en la dieta sin gluten.
Recomendaciones para niños
Se prescribe una dieta sin gluten para niños cuando el organismo joven es inmune a la proteína vegetal de algunos cereales (trigo, avena, centeno, cebada).
Indicaciones para prescribir una dieta sin gluten para niños:
- Intolerancia individual y reacciones alérgicas;
- La enfermedad celíaca es una enfermedad hereditaria que afecta la alteración del tracto gastrointestinal y conduce a la atrofia intestinal, como resultado de lo cual el cuerpo no puede absorber los alimentos;
- Con intoxicación del cuerpo (incluida la invasión helmíntica);
- Al tratar la diátesis;
- Autismo;
- Esquizofrenia;
- Enfermedades neurológicas;
- Enfermedades autoinmunes.
Una dieta sin gluten se prescribe a los niños únicamente por razones médicas y se reconoce que alivia los síntomas y mejora la salud. Los padres deben controlar la dieta de su hijo no solo en el hogar, sino también en las instituciones educativas (jardín de infantes, escuela).
Al comprar un producto, definitivamente debe familiarizarse con su composición. El caso es que muchos fabricantes añaden gluten a sus productos para mejorar su estructura. Es importante señalar que algunos fabricantes disfrazan el gluten como "almidón alimenticio modificado", "proteína hidrolizada". El gluten a menudo se agrega a la comida rápida, helados, dulces, por lo que deben excluirse de la dieta del niño.
Dieta sin gluten para niños - Comidas permitidas en el menú:
- Productos lácteos naturales y lácteos fermentados sin aditivos e impurezas;
- Carne, aves, pescado, huevos;
- Gachas de avena: trigo sarraceno, arroz, mijo;
- Hortalizas, frutas, bayas;
- Pan y bollería elaborados con harina de trigo sarraceno, arroz o maíz.
- Se permiten dulces (mermelada, malvavisco, mermelada), pero sin gluten.
Dieta Sin Gluten - Menú para un día para niños:
- Desayuno: gachas de trigo sarraceno con leche y un trozo de mantequilla.
- Almuerzo: sopa de guisantes. Puré de patatas. Filete de pollo hervido.
- Merienda: cazuela de cuajada con pasas. Compota.
- Cena: avena de arroz. Albóndigas de ternera. Ensalada de zanahoria rallada.
Dieta sin gluten para adelgazar
Una dieta sin gluten para bajar de peso consiste en cambiar a una nutrición adecuada. El hecho es que el gluten, además de los cereales (avena, centeno, trigo y cebada), contiene productos de harina, productos horneados, comida rápida, salchichas, alimentos enlatados, café instantáneo, bolsitas de té y kvas. Evitar estos alimentos ricos en calorías reducirá la ingesta diaria de calorías, mejorará el metabolismo y limpiará los intestinos de toxinas y toxinas.
Una dieta sin gluten para adelgazar cuenta con una carta variada y equilibrada. Para obtener resultados efectivos, debe comer comidas pequeñas de 4 a 5 veces al día. La última comida debe ser a más tardar a las 18: 00. Durante el día, debe beber al menos 1, 5 litros de agua sin gas. Se permite el uso de té y café preparados, pero sin aditivos ni azúcar, se pueden usar edulcorantes. La sal en la dieta debe mantenerse al mínimo para que el exceso de líquido no se acumule en el cuerpo.
Dieta para adelgazar sin gluten - Menú por un día:
- Desayuno: requesón sazonado con yogur natural 200 gr;
- Almuerzo: caldo 150 gr. Filete de pollo hervido 150 gr;
- Merienda: 2 manzanas verdes;
- Cena: pavo al horno con verduras 250 gr.
Bajar de peso con una dieta sin gluten será gradual pero estable. Siguiendo una dieta adecuada sin gluten durante un mes, puede perder de 3 a 5 libras de más, limpiar el cuerpo, normalizar el tracto gastrointestinal, mejorar el cutis, la piel, el cabello y las uñas. Con actividad física regular, el resultado de seguir una dieta sin gluten será mucho más efectivo.