Una dieta con colesterol alto por sí sola no suele dar el efecto deseado, solo ayuda en combinación con la toma de medicamentos. Sin embargo, sin ella, el tratamiento no funcionará.
Al compilar un menú, es necesario tener en cuenta no solo el nivel de colesterol en la sangre de una persona, sino también su sexo y edad. No es necesario que abandone esa dieta, porque en este caso tendrá que seguir una dieta terapéutica por el resto de su vida.
¿Qué significa colesterol alto?
El colesterol (colesterol) es un esteroide que es esencial para el cuerpo humano. Desempeña un papel importante en el metabolismo de los lípidos, interviene en la producción de hormonas. Esta sustancia está presente en todas las células del cuerpo, incluso en el cerebro. Sin embargo, la situación es peligrosa cuando aumenta el nivel de colesterol.
El transporte de moléculas de colesterol a los tejidos se lleva a cabo con la ayuda de proteínas. Los hay de varios tipos:
- Lipoproteínas de alta densidad (HDL). Este es el llamado colesterol "bueno". Toman el exceso de grasa, la transportan al hígado, donde se procesa en ácidos biliares, que luego se excretan a través de los intestinos.
- Lipoproteínas de baja densidad (LDL). Este es el colesterol "malo". Entregan sus moléculas a los tejidos. Con niveles elevados de LDL, se deposita un exceso de esta sustancia, formando placas, lo que conduce a enfermedades cardiovasculares.
- Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL). Se consideran del tipo más peligroso, ya que transportan grasas como los triglicéridos desde el hígado hasta los tejidos.
Si necesita una dieta baja en colesterol, esto significa que una persona tiene un nivel alto de LDL y es el colesterol "malo" que necesita reducir.
Fundamentos de la dieta
Se observa una dieta hipocolesterolémica con un alto nivel de colesterol durante toda la vida. Esta no es una dieta completamente libre de colesterol, ya que es imposible eliminar todos los alimentos que contienen colesterol de la dieta. Estudios recientes han demostrado que si lo excluye por completo, la situación conducirá a trastornos neurológicos y endocrinos.
Principios básicos de la nutrición dietética:
- Comer al menos 400 g de frutas y verduras al día. Su participación puede incluso incrementarse. Se permite el consumo de vegetales con almidón como papas y calabaza, pero en cantidades limitadas, no más de la norma fisiológicamente aceptable. Su carga de colesterol es baja, pero contienen carbohidratos.
- El uso de proteína vegetal a expensas de las legumbres, si no hay enfermedades renales.
- Nutrición fraccionada, en la que la cantidad total de alimentos se divide en 5-6 comidas. Esto ayudará a asegurar el drenaje de la vesícula biliar.
- Limite la ingesta de sal a 5 g por día.
- Exclusión de alimentos encurtidos, salados y ahumados, refrescos dulces.
- El consumo de azúcar al nivel de 5 cucharaditas. en un día. El importe se considera en total, con todas las bebidas y platos.
- Control de peso corporal.
Si es necesario, puede pasar días de ayuno de vegetales, manzana o kéfir. Cuando tenga sobrepeso, comience con una dieta baja en colesterol con requesón o frutas y vegetales, y luego pase a un plan de nutrición anticolesterol.
Productos Prohibidos
La dieta estándar para reducir el colesterol LDL limita o elimina por completo los alimentos ricos en grasas. Los prohibidos incluyen:
- carnes y pescados grasos;
- menudencias;
- leche nata y grasa;
- margarinas
Solo debido a esto, puede reducir los niveles de colesterol en un 10-15%. A veces ni siquiera es necesario seguir una dieta. Basta con rechazar los productos enumerados, incluir en el menú cada día más verduras y frutas, pescados y mariscos, grasas vegetales.
Al compilar una dieta, es importante recordar que para reducir el colesterol, no es necesario excluir por completo las grasas. Su proporción se determina individualmente, dependiendo de la gravedad de la enfermedad. A veces hay que reducirlo un 20%, pero normalmente las restricciones no son tan importantes. Los aceites vegetales también deben usarse con precaución, no más de lo normal, ya que contribuyen a la acumulación de sustancias nocivas en el organismo.
Con altos niveles de azúcar, reduce la cantidad de carbohidratos. Pero con un peso corporal y niveles de glucosa normales, puede aumentar ligeramente la proporción de carbohidratos complejos para proporcionar energía al cuerpo.
Para reducir el contenido de grasas y colesterol en el menú diario, debe seguir las siguientes reglas:
- la grasa se corta de la carne, la piel se quita necesariamente de las aves de corral;
- las verduras nunca se cocinan con carne, ya que absorben las grasas;
- cualquier receta se adapta a esta dieta, reduciendo el contenido de grasa en ella (por ejemplo, toman crema agria con un contenido de grasa más bajo);
- Los arroces, el puré de patatas, la pasta se cocinan sin mantequilla.
También debe usar utensilios de cocina antiadherentes para evitar freír.
Productos aprobados
La dieta hipocolesterolémica permite los siguientes productos enumerados:
- Carnes magras y pescados. El más útil es el pescado de los mares fríos, que contiene ácidos omega-3 que afectan el metabolismo de las grasas.
- Aceites vegetales que se unen y eliminan el colesterol (esto no es solo aceite de oliva, sino también aceite de soja o colza).
- Productos lácteos, incluido el requesón, la crema agria, el queso bajo en grasa.
- Frutos secos, especialmente nueces y almendras, ya que son ricos en vitaminas, ácido fólico, magnesio y arginina. Sin embargo, contienen muchas calorías, por lo que debes comerlos en pequeñas cantidades.
- Cereales: trigo sarraceno, arroz, avena.
- Huevos: no más de 2-4 por semana, según el estado de salud.
- Productos de soya. Son muy útiles, pero solo estamos hablando de productos de alta calidad, por ejemplo, puedes comer tofu.
- Los alimentos que contienen fibra dietética son el salvado de trigo y avena.
- Frutas, especialmente manzanas y cítricos, ya que ayudan a bajar la presión arterial y previenen la formación de coágulos de sangre.
Se puede consumir pan, pero solo horneado de ayer o en forma de tostadas. El té también se incluye en la dieta diaria. Pero para reducir el daño potencial, debe ser débil y con una cantidad mínima de azúcar.
recetas de platos
La necesidad de seguir una dieta anticolesterol no significa que una persona se vea obligada a comer siempre los mismos platos.
Usando alimentos que reducen el colesterol, puede crear un menú saludable y sabroso para una nutrición adecuada.
mermelada de cítricos
Los cítricos contienen una gran cantidad de pectina involucrada en los procesos de digestión. Forma una masa altamente viscosa que ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo antes de que ingrese al torrente sanguíneo. Los cítricos son buenos en cualquier forma. Se pueden comer crudos, como parte de una ensalada de frutas, y también se hace mermelada.
Para su preparación tomar:
- naranja - 1 pieza;
- pomelo - 1 pieza;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 0, 5 kg;
- agua - 500 ml.
Cocinando:
- Los cítricos se lavan, se exprimen del jugo de frutas con pulpa.
- Las fibras blancas gruesas se cortan de la cáscara y se cortan en tiras finas.
- Las materias primas se colocan en una cacerola.
- Agregue jugo y agua.
- Hervir durante 12-20 minutos.
- Agregue azúcar y mantenga a fuego lento hasta que la mezcla alcance un estado viscoso. Cuando se enfríe, se convertirá en mermelada.
Sopa de alubias blancas con hierbas
Las legumbres (lentejas, frijoles, guisantes) contienen fibra dietética que es útil para el sistema cardiovascular. Tienen un alto contenido de proteínas y pueden reemplazar las carnes grasas en la dieta. Se preparan de diferentes maneras. La cocina mediterránea incluye muchas variedades de platos con legumbres. Por ejemplo, puedes cocinar una sopa de frijoles blancos con hierbas.
Para esto necesitarás:
- frijoles blancos secos - 1 cucharada;
- bombilla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- tallo de apio picado - 1 pc. ;
- caldo de pollo débil - 0, 5 l;
- agua - 0, 5 l;
- sal y especias - al gusto.
Cocinando:
- Los frijoles se remojan durante la noche y luego se hierven durante 2 horas. Resulta alrededor de 500-600 g del producto terminado.
- Las cebollas, las zanahorias y el apio se guisan durante 8-10 minutos.
- Vierta los frijoles en la sartén y agregue las verduras.
- Vierta el caldo y el agua.
- Agregue sal y especias.
- Llevar a ebullición.
- Dejar a fuego lento durante otros 15 minutos.
- La mitad de la masa de frijoles y vegetales se saca de la sopa, se bate en una licuadora y se devuelve a los ingredientes restantes.
Resulta una sopa muy espesa, en la que se agregan diferentes tipos de hierbas frescas antes de servir.
chuletas de zanahoria
Las zanahorias son otro producto que puede reducir el colesterol, incluso debido a la pectina que contiene. De él puedes cocinar albóndigas.
Necesario:
- zanahorias medianas - 3 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- harina - alrededor de 5-6 cucharadas. yocon un tobogán;
- sal al gusto.
Cocinando:
- Las zanahorias se trituran en un rallador grueso.
- Agregue los huevos, la harina y la sal.
- Todo está mezclado.
- Se forman las chuletas y se cuecen en una sartén antiadherente sin aceite o en el horno, dándoles la vuelta varias veces.
ensalada de pimiento dulce
El pimiento dulce ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos y eliminar el colesterol. Puedes hacer una ensalada saludable con él.
Para esto necesitas:
- pimienta - 2 piezas;
- cebolla roja - 2 piezas;
- verduras - al gusto;
- aceite vegetal - para aderezo.
Cocinando:
- Cortar verduras.
- Espolvorear con hierbas.
- Lleno de aceite vegetal.
Berenjenas al horno con jamón
Estas verduras contienen mucho potasio y normalizan el metabolismo. Puedes cocinar berenjenas al horno con jamón bajo en grasa.
Esto requerirá:
- berenjena - 2 piezas;
- jamón - 100 g;
- crema agria baja en grasa - 3 cucharadas. yo;
- queso rallado - 70-80 g;
- verduras - al gusto.
Cocinando:
- Las berenjenas se lavan, se cortan por la mitad y se esparcen en una bandeja para hornear.
- El jamón se tritura, se mezcla con hierbas picadas.
- Agregue crema agria.
- Extienda la mezcla sobre las berenjenas y hornee por 15 minutos.
Puede experimentar con cualquier receta familiar, cambiando los ingredientes en ellos por otros más útiles.
dieta para el colesterol alto en mujeres
Con un nivel normal de colesterol en la sangre, no hay necesidad de una dieta anticolesterol, incluso puede ser perjudicial. Por lo tanto, es necesario conocer los indicadores en los que se indica dicha nutrición. Para las mujeres, la norma se refleja en el siguiente cuadro:
| Envejecer | Colesterol total, mmol/l | Colesterol "malo", mmol/l | Colesterol "útil", mmol/l |
| 35-40 años | Hasta 6. 27 | No superior a 4, 45 | No superior a 2, 12 |
| 40-45 años | Hasta 6. 53 | No superior a 4, 51 | No superior a 2, 28 |
| 45-50 años | Hasta 6. 66 | No superior a 4, 82 | No superior a 2, 25 |
| 50-55 años | Hasta 7. 15 | No superior a 5, 21 | No superior a 2, 38 |
| 55-60 años | Hasta 7. 77 | No superior a 5, 44 | No superior a 2, 35 |
| 60-65 años | Hasta 7. 69 | No superior a 5, 80 | No superior a 2, 38 |
Es necesario pasar los análisis de sangre apropiados y actuar de acuerdo con los resultados. Si el colesterol "malo" es más alto de lo normal, es necesaria una dieta anticolesterol. Se ha seguido durante mucho tiempo. Dependiendo del estado de salud, puede ser necesario para toda la vida.
Un menú de muestra para 7 días para mujeres se ve así:
| Día de la semana | dieta |
| lunes |
|
| martes |
|
| miércoles |
|
| jueves |
|
| viernes |
|
| sábado |
|
| domingo |
|
Este menú se ajusta para reflejar la edad y otras condiciones crónicas. Por ejemplo, las mujeres mayores de 60 años deberían limitar la carne en favor del pescado y los productos lácteos. Esto es especialmente cierto para aquellos que sufren de artritis y artrosis, ya que la carne contiene sustancias que favorecen la inflamación de las articulaciones. Con un alto contenido de azúcar, debe limitar los carbohidratos.
Características de la dieta anticolesterol en hombres.
La tabla de normas de colesterol para hombres es la siguiente:
| Envejecer | Colesterol total, mmol/l | Colesterol "malo", mmol/l | Colesterol "útil", mmol/l |
| 35-40 años | Hasta 6, 99 | No superior a 4, 90 | No superior a 1, 60 |
| 40-45 años | Hasta 6. 94 | No superior a 4, 82 | No superior a 1, 73 |
| 45-50 años | Hasta 7. 15 | No superior a 5, 23 | No superior a 1, 66 |
| 50-55 años | Hasta 7. 17 | No superior a 5, 10 | No superior a 1, 63 |
| 55-60 años | Hasta 7. 15 | No superior a 5, 26 | No superior a 1, 84 |
| 60-65 años | Hasta 7. 15 | No superior a 5, 44 | No superior a 1, 91 |
Un menú de muestra para una semana para un hombre podría verse así:
| Día de la semana | dieta |
| lunes |
|
| martes |
|
| miércoles |
|
| jueves |
|
| viernes |
|
| sábado |
|
| domingo |
|
Los hombres también tienen características dietéticas relacionadas con la edad asociadas con el hecho de que la actividad física disminuye gradualmente, por lo que se necesitan menos proteínas que con un entrenamiento intenso.
Edad características de la nutrición.
Con el aumento del colesterol malo, debe controlar su dieta, pero es importante hacerlo teniendo en cuenta las características relacionadas con la edad.
Hasta 40 años
La tasa metabólica sigue siendo alta, pero gradualmente comienza a disminuir. La tarea principal de la dieta es acelerar el proceso metabólico.
En este momento, la proteína animal sigue siendo importante, por lo que es necesario mantener el consumo de carne magra al menos 3-4 veces por semana.
A los 40-50 años
En este momento, comienzan los cambios hormonales en el cuerpo, disminuye la necesidad de proteína animal.
Se recomienda reducir el consumo de carne a 2 veces por semana, incluir más platos de pescado en la dieta. En lugar de café, es mejor beber té de hierbas o de jengibre.
A los 50-60 años
La velocidad de los procesos metabólicos continúa disminuyendo, lo que también reduce el papel del colesterol, que ya no se necesita en tales cantidades.
En este momento, la leche entera debe abandonarse por completo, reemplazándola con productos de leche agria.
después de 60 años
La carne no se puede comer más de una vez por semana, los huevos, un máximo de 3 por semana. El organismo puede tener deficiencia de hierro y yodo, por lo que se recomienda consumir más trigo sarraceno, pescado de mar y otros alimentos que contengan estas sustancias.
dieta para sobrepeso
La nutrición dietética, a partir de cierta edad, es necesaria para todos, independientemente del peso. Pero si una persona tiene obesidad severa, se necesita un programa bajo en carbohidratos.
Por ello, se eliminan de la dieta los dulces, la repostería, algunas frutas (uvas y dátiles), quedando únicamente los hidratos de carbono saludables contenidos en los cereales, las verduras, etc.