MENÚ DE MUESTRA PARA LA PANCREATITIS PANCREÁTICA

3 diciembre 2020

La pancreatitis es una enfermedad bastante común. Una característica distintiva de esta enfermedad es el dolor agudo en el estómago, así como una violación de la calidad del páncreas.

Para el tratamiento de esta dolencia, se desarrolló una dieta especial (terapéutica). Contiene solo un menú especialmente seleccionado y comida permitida. No causarán ningún daño al organismo afectado. ¿Cómo es un menú de muestra para una semana?

1. Dieta para la inflamación crónica de la glándula

Con una enfermedad como la pancreatitis, se prescribe una dieta moderada, que excluye por completo el uso de bebidas alcohólicas, alimentos dulces, grasos y fritos, así como alimentos que contienen fibra gruesa, carbohidratos simples y extractos. Los nutricionistas recomiendan tomar alimentos hasta 6 veces al día, el tamaño de la porción debe ser pequeño para que se absorba mejor y no sobrecargue el páncreas.

Los alimentos deben cocinarse al vapor, hervidos o guisados y, en raras ocasiones, pueden hornearse. Antes de usarlo, debe enfriarse a una temperatura de 30 grados. De esta forma evitarás la irritación del estómago.

La sal en la dieta debe usarse en una cantidad mínima y, si es posible, excluirla por completo hasta que el funcionamiento del órgano vuelva a la normalidad. El pescado, la carne y los productos lácteos se utilizan como productos principales. El valor energético del menú por día no debe superar en ningún caso las 1800 kcal.

Lo mejor es dar preferencia a los alimentos líquidos o semilíquidos, como sopas, puré de papas, cereales, etc. Se debe seguir una dieta estricta para la enfermedad pancreática durante aproximadamente 3 semanas después de detener el ataque. Después de eso, el menú puede expandirse constantemente hasta que regrese a su dieta habitual.

Durante la dieta, se permite comer cereales, sopas de verduras, verduras hervidas / frescas, pan seco, carne, huevos duros, aves y pescado (solo se permiten variedades bajas en grasa), productos lácteos, bayas y frutas no ácidas, productos de harina, cremosos / vegetalesaceites, gelatina natural, jugos frescos y compotas.

En ningún caso debes olvidarte del agua. Se recomienda consumir hasta 2 litros de agua limpia al día. Restaurará el equilibrio y mejorará la función intestinal.

Durante el período de exacerbación de la enfermedad, el uso de agua carbonatada debe minimizarse o eliminarse por completo. Además, también se prohíben los alimentos enlatados, los caldos fuertes, la comida rápida, los alimentos ahumados / picantes, los bollos, el cacao, las bayas y frutas ácidas, los adobos, el café, los pasteles, los huevos cocidos en forma de carnes grasas revueltas o hervidas. pez.

2. Reglas nutricionales

Hay una serie de reglas a seguir:

Coma solo una consistencia de alimento (es mejor si es uniforme);
Mantenga sus porciones pequeñas;
Excluir completamente de la dieta los alimentos ahumados, dulces, fritos y salados;
Trate de comer la menor cantidad posible de alimentos frescos (por ejemplo, verduras);
Beba la mayor cantidad de líquido posible (agua, té verde, decocciones).

Las reglas de la dieta para el curso agudo de la enfermedad son similares a las de la variante crónica. En el curso crónico de la enfermedad, el ayuno dura varios días (hasta).

3. Menú de muestra durante una semana

El menú está firmado por un período según el tipo de enfermedad: en pancreatitis aguda, hasta 9 meses, en pancreatitis crónica, durante varios años. Al mismo tiempo, el alcohol (incluso en cantidades escasas), los condimentos y las carnes ahumadas están necesariamente excluidos del menú. El chocolate, así como otros alimentos dulces, también está prohibido (del dulce solo se puede tomar un pequeño trozo de malvavisco o una cucharadita de gelatina).

El menú se selecciona teniendo en cuenta las características del cuerpo del paciente, mientras que debe contener todas las sustancias útiles para el organismo.

Hagamos una lista de la lista de alimentos que pueden incluirse en la dieta:

Verduras. Casi cualquier vegetal puede estar presente en el menú (a excepción de las legumbres y el repollo y otros que causan hinchazón). Estas verduras se pueden utilizar para preparar varias guarniciones y sopas;
Cuajada. Este producto se puede tomar en el desayuno o como merienda. Puede hacer pasteles de queso o guisos con él;
Compotas, gelatina de frutas. Pueden ser albaricoques, manzanas, peras. Si una persona tiene una exacerbación, las peras deben excluirse del menú;
Productos lácteos fermentados. Todos los alimentos deben ser bajos en grasa. Está permitido llenar las ensaladas con crema agria no más de dos veces por semana;
Huevos. El menú puede incluir una tortilla al vapor o huevos duros, pero sin la yema;
Carne. Lo mejor es elegir pollo hervido o pescado al vapor;
No puede comer pasta más de una vez a la semana;
Cereales. Es mejor dejar de elegir arroz, avena o sémola.

Lunes

El primer día, es mejor omitir la comida por completo. Solo se consume agua durante todo el día. Si el dolor agudo no molesta al paciente, entonces un menú de muestra puede verse así:

Puedes desayunar un vaso de té verde (puedes agregar una cucharadita de miel a la bebida). También se permiten 150 gramos de sémola o papilla de arroz;
Para el segundo desayuno, puede comer puré de calabaza (50 g), filete de pescado o pollo al vapor, bebida de rosa mosqueta;
Para el almuerzo, puede comer caldo de verduras o pollo con un pequeño crutón de pan;
Para una merienda, puede beber un vaso de kéfir o gelatina;
La cena consiste en tortilla al vapor y ensalada de remolacha;
Antes de acostarse, puede beber un vaso de agua con miel.

Martes

Si la pancreatitis es indolora, puede cocinar cualquier avena para el desayuno (sémola, avena o trigo sarraceno).

El primer desayuno consiste en avena, que se cuece en leche, un trozo de queso y un vaso de gelatina (sin azúcar agregada);
Para el almuerzo, puede comer 100 gramos de requesón (1% de grasa), que se puede mezclar con una manzana;
Para el almuerzo, puedes comer arroz hervido con un trozo de pescado. Debe cocerse al vapor sin falta;
Para una merienda, puede comer puré de manzana o puré de zanahoria;
La cena puede consistir en una vinagreta dietética con un pequeño trozo de pan (que puede sustituirse por una barra de pan).

Miércoles

En el tercer día de la dieta, ya está permitido comer ensaladas de manzanas, remolachas, que se sazonan con crema agria (debe ser baja en grasa). Puedes beber té verde.
Para el almuerzo, puedes comer gachas de trigo sarraceno con un pequeño trozo de mantequilla y pan;
El almuerzo consiste en sopa de arroz y 2 piezas de queso;
Para un refrigerio por la tarde, puede beber un vaso de leche horneada fermentada o kéfir;
Para la cena, una persona puede hacer puré de papas (sin agregar leche), hornear verduras y comer una rebanada de pan.

jueves

Para el desayuno, puedes comer avena, que se prepara con un pequeño trozo de mantequilla. Además, se permite agua mineral sin gas;
Para el almuerzo, puede tomar una tortilla y una chuleta al vapor. Alternativamente, también puede beber un vaso de leche (porcentaje de grasa 1 o 2, 5%);
A la hora del almuerzo, puedes comer un plato de sopa con un pequeño trozo de pescado. Como guarnición, puede cocinar calabacines o zanahorias;
Puede hornear una manzana para la merienda;
La cena consiste en budín de arroz con cuajada y té suave (puede agregarle leche).

Viernes

Por la mañana puedes comer papilla de arroz y un huevo cocido (debe ser sin yema);
El segundo desayuno consiste en té y un pequeño trozo de queso;
El almuerzo puede consistir en sopa de fideos casera, gachas de calabaza o gachas de zanahoria. También puede beber un vaso de leche o té;
Una merienda consiste en requesón bajo en grasa con la adición de crema agria;
Durante la cena, puede mimarse con una ensalada de verduras, que se adereza con aceite (preferiblemente de oliva), una manzana al horno y un vaso de té con una cucharadita de azúcar.

Sábado

Para su primer desayuno, puede hacer una tortilla, que se cuece al vapor con verduras. El plato preparado se puede complementar con un vaso de leche;
Para el segundo desayuno, puede cocinar gachas de trigo sarraceno con pescado (hervido);
Para el almuerzo, puede tomar sopa de leche y té verde;
Para un bocadillo por la tarde, puede tomar una bebida de rosa mosqueta;
Para la cena, puede cocinar verduras con patatas (hervidas), mermelada de frutas o pudín.

Domingo

Una vez que desaparece la sintomatología de la enfermedad, puede diversificar su menú.

Para el desayuno, puedes comer un pequeño trozo de pan con mantequilla, requesón. Puedes beberlo todo con un vaso de té verde;
Si una persona tiene un dolor leve, para el almuerzo puede hervir un pequeño trozo de carne de pollo con zanahorias. Alternativamente, también puede comer un pequeño trozo de pan. Puede beberlo con té sin azúcar o agua mineral;
Para el almuerzo, puedes comer sopa de verduras, puré de papas y una chuleta hervida. De las bebidas, se permite el té sin azúcar o el kéfir;
Para una merienda, puede beber gelatina con una pequeña cantidad de galletas;
Para la cena, puedes hacer una cazuela de pescado y jugo de zanahoria.

4. Consecuencias

Nutrición adecuada para la pancreatitis.

El incumplimiento de la dieta amenaza al paciente con graves consecuencias. Como complicaciones de la pancreatitis, enfermedades como:

Hipertensión (hepática);
Diabetes mellitus tipo 1 o 2;
ictericia;
Cualquier enfermedad del tracto gastrointestinal;
Cáncer de páncreas;
Daño cerebral.

5. Recetas

Con pancreatitis, tendrá que reconsiderar su dieta. Para cocinar, puede usar una cierta cantidad de productos, y los platos no deben ser grasos, ni muy salados, ni fritos, ni dulces. Sin embargo, con esta enfermedad, puede vivir una vida plena. Considere varias recetas para cocinar.

Chuletas al vapor. Para cocinar, necesitamos tomar pechuga de pollo (unos 200 g), pan de trigo (30 g), leche (3 cucharadas), una pequeña cantidad de aceite (lo mejor es tomar aceite de oliva), una pizca de sal. Todos los componentes deben mezclarse. Forme chuletas de carne picada. Ponlos a baño maría, vierte agua y cierra la tapa. Cocine hasta que esté cocido.
Bebida de rosa mosqueta. Para preparar este caldo, necesitará tomar 0, 5 kg de fruta y 4 litros de agua. Lavamos la rosa mosqueta y la llenamos de agua. Dejar infundir durante cuatro días. No es necesario que hierva la bebida, la rosa mosqueta debe infundirse a temperatura ambiente. Esta bebida es rica en vitamina C. Debido a que la bebida es muy ácida, debe consultar a su médico antes de usarla.
Sopa de verduras. Para hacer la sopa, debe tomar pimienta (1 pieza), brócoli, un calabacín pequeño, coliflor. Las verduras deben lavarse y cortarse en cubos. Vierta las verduras con agua (1, 5 litros) y cocine hasta que estén completamente cocidas. El agua se drena (pero no toda). Con una licuadora, transfiera la sopa a un estado de puré.
Sopa de pescado. Para cocinar, necesitamos tomar 0. 5 kg de un tipo de pescado bajo en grasa (puede usar bacalao, lucioperca o lucio), verter agua y prender fuego. Debe cocinarse hasta que esté completamente cocido, después de lo cual el pescado debe separarse de las espinas y picarse en una licuadora. Agrega un poco de mantequilla a la leche tibia y espera hasta que esté completamente derretida. Después de eso, el caldo se lleva a ebullición. Es importante que el caldo no hierva. Ponle pescado y cocínalo unos minutos más. Nuestra sopa está lista.

La pancreatitis es una enfermedad en la que la dieta juega un papel importante. Con el estricto cumplimiento de las recomendaciones del médico y una nutrición adecuada, puede vivir una vida plena.