Dieta para la pancreatitis aguda y crónica del páncreas, un menú de muestra

Niña come

Cualquier tipo de dieta terapéutica tiene como objetivo facilitar el trabajo del tracto gastrointestinal y órganos relacionados.

Los procesos inflamatorios en el páncreas se acompañan de síndromes de dolor, empeoramiento del estado general del paciente y requieren un enfoque significativo de la nutrición diaria.

Veamos qué tipo de dieta se necesita para los pacientes con pancreatitis.

¿Por qué es necesaria la dieta?

Para no provocar otro ataque de pancreatitis o no transferir la fase crónica a la aguda, conviene seguir la dieta recomendada por los nutricionistas.La violación de los estándares, el regreso a los hábitos alimenticios puede provocar no solo un empeoramiento de la condición del paciente, sino también causar una serie de complicaciones.

Cualquier tratamiento farmacológico debe ir acompañado de una determinada tabla dietética, sin la cual todos los intentos de curación fracasarán. Si no se siguen los principios básicos del tratamiento, las enzimas secretadas por el páncreas, en lugar de su foco principal (digestión de los alimentos entrantes), comenzarán a digerir las células del propio órgano.

Fundamentos

Los principios básicos de la dieta para la pancreatitis aguda, la exacerbación crónica y crónica deben incluir los siguientes factores:

  • los alimentos ásperos o duros que además pueden dañar el tracto gastrointestinal se reemplazan con alimentos similares a puré;
  • la cantidad de comidas se tritura hasta 5 veces al día, con un tamaño de porción mínimo;
  • la temperatura de los alimentos debe ser media, los alimentos fríos y calientes están prohibidos;
  • las grasas animales se reemplazan por grasas vegetales, pero no más de 60 gramos en la dieta diaria;
  • se permiten caldos después del segundo, tercer hervor;
  • la carne debe torcerse y picarse con cuidado;
  • la ingesta de proteínas no debe ser inferior a 150 gramos por día;
  • se recomienda hornear o hervir verduras y frutas, el consumo fresco no es práctico;
  • mantenimiento obligatorio del equilibrio hídrico: más de dos litros de líquido por día.

En caso de un ataque inicial de pancreatitis, se recomienda al paciente que ayune durante dos días. Durante este período, se permite beber agua mineral (alcalina). Todos los platos consumidos después del ayuno médico se utilizan en forma triturada, con una disminución de las manifestaciones sintomáticas, en forma estándar.

La cantidad de calorías consumidas por día durante la dieta no debe exceder las 2500 kcal. Con una exacerbación, el contenido calórico de los platos disminuye a 1500-1700 kcal.

Productos prohibidos y prohibidos

Qué puede comeren una dieta para la pancreatitis aguda:

    Chica en la mesa con productos saludables.
  • Gachas de avena en el agua (trigo sarraceno, avena, sémola, arroz) con una consistencia ligeramente viscosa o líquida.
  • Lácteos: kefirs bajos en calorías, yogures, yogur, requesón, leche. Se permite el consumo de mantequilla no más de 15 gramos por día.
  • Pescado magro - bacalao, lucio, platija, lucioperca, abadejo - hervido o al vapor.
  • Carne magra - ternera, conejo, pollo, pavo, ternera - hervida o al vapor.
  • Verduras - en puré o al horno - papas, calabaza, pepinos, remolachas, guisantes, zanahorias. Repollo de Pekín, coliflor o brócoli.
  • Decocciones, jugos, compotas, mousses de bayas, frutas.
  • Aceites vegetales - oliva, girasol, maíz - en porciones mínimas.
  • Té débilmente elaborado: verde, negro.
  • Dulces (mermelada, malvavisco, malvavisco, mermelada, gelatina) en porciones mínimas.
  • Sopas con agua o caldo de verduras - con cereales picados, pasta.
  • Queso: bajo en grasa, sin especias.
  • Fruta (dulce, madura) - piña, manzanas rojas, fresas, sandía - en pequeñas cantidades.
  • Productos de pan: pan seco, picatostes, bizcochos, bizcochos secos.
  • Huevos: en forma de tortilla al vapor, no más de cuatro unidades por semana.

No coma:

  • Todo tipo de embutidos.
  • Bebidas dulces carbonatadas, alcohólicas y bajas en alcohol, fumar.
  • Hongos.
  • Caldos grasos, sopa de pescado, borscht, sopa de repollo, sopas de leche.
  • Carnes grasas: ganso, cerdo, cordero.
  • Cuajada grasosa o ácida.
  • Conservación, especialmente carne.
  • Guisantes, guisantes, frijoles, lentejas enlatados.
  • Mayonesa y otros condimentos (salsas).
  • Helados, bebidas heladas, sopas calientes, tés, café.
  • Trigo, cebada, cebada perlada.
  • Pescado graso: bagre, trucha, salmón, esturión, caballa.
  • Manteca de cerdo y grasas animales.
  • Azúcar, dulces (incluido el chocolate), cacao, chocolate, bebidas de café.
  • Tomates, espinacas, col blanca.
  • Pan: blanco recién horneado, bollos, hojaldre, pan integral (integral)
  • Leche entera o leche condensada, crema condensada.
  • Frutas cítricas, uvas, higos, mangos, plátanos.

En la pancreatitis crónicaen la fase latente, la lista de productos permitidos se expande un poco, algunos de los productos prohibidos se vuelven permitidos condicionalmente. Permitido en remisión:

    Alimentos permitidos para la pancreatitis
  • aceite de linaza;
  • uvas dulces, peras, frutos secos (incluidas las ciruelas pasas), plátano, arándano rojo, melón;
  • calamares, mejillones, camarones;
  • gelatina de trigo germinado;
  • bebidas de café con leche;
  • canela, cúrcuma;
  • nueces, cacahuetes, anacardos;
  • eneldo, perejil, apio;
  • salchicha cocida premium;
  • berenjenas, cebollas - procesadas térmicamente.

Un dietista le da al paciente recomendaciones sobre alimentos prohibidos y permitidos en función del estado general del cuerpo y la presencia de alergias alimentarias.

Menú de muestra durante una semana

El régimen nutricional proporcionado no es el principal, su uso debe ser acordado con el médico tratante.

Desayuno 1 Desayuno 2 Almuerzo Merienda Cena
1 Avena con leche, té verde sin azúcar, hamburguesa al vapor Compota, ternera hervida, pudín de cuajada Té, sopa con un par de albóndigas, rallada Pera y manzana al horno Puré de papas líquido, pastel de carne, kéfir bajo en grasa
2 Arroz con leche, compota, tortilla al vapor Carne al horno, requesón sin grasa, compota Sopa de verduras, gelatina líquida, puré de remolacha Manzanas dulces al horno Té sin azúcar, albóndigas al vapor, pudín de requesón
3 Trigo sarraceno líquido, té, albóndigas al vapor Verduras al vapor, leche agria, chuletas de pavo al vapor Puré de papas líquido, sopa de verduras, conejo hervido, compota Té sin azúcar, soufflé de frutas Puré de calabacín al horno, mermelada, pechuga de pollo
4 Té sin azúcar, puré de papas, pescado hervido Caldo de rosa mosqueta, tortilla de proteínas al vapor Sémola líquida, gelatina, chuleta de carne al vapor Té con leche, requesón bajo en grasa Puré de zanahoria, compota, pescado hervido
5 Gachas de arroz líquidas, té, requesón sin grasa Kissel, pudín de cuajada Sopa de crema Hércules, compota, chuletas al vapor Pudín de té, manzana y zanahoria Albóndigas al vapor, remolacha al horno, té
6 Té sin azúcar, avena en el agua, pescado hervido Compota, requesón con una cucharada de miel Sopa de verduras rallada, pan de pescado al vapor, puré de zanahoria, té Yogur bajo en grasa, dulces Té, avena con pollo hervido
7 Vermicelli, pescado hervido, compota Kissel, tortilla de proteínas al vapor Sopa de verduras, té, papilla de trigo sarraceno, pastel de carne al vapor Soufflé de queso desnatado, té Pollo hervido, kéfir, puré de zanahoria

Recetas deliciosas

Chuletas al vapor

Ingredientes:

  • carne magra de res - 250 gramos;
  • leche - 3 cucharadas. cucharas;
  • aceite de oliva - 3 cucharadas;
  • una pizca de sal.

La carne se pica completamente en una picadora de carne, los componentes restantes se agregan a la carne picada resultante. Se forman bolitas pequeñas a partir de la masa y se cuecen a baño maría. Tiempo de cocción: media hora.

Decocción de rosa mosqueta

Un vaso de escaramujos se llena con un litro y medio de agua hirviendo, infundido en un termo. Tiempo de fabricación: 2 horas. Con una mayor concentración del caldo, es posible la dilución con agua hervida (1 a 1).

Ensalada de remolacha y zanahoria

Las remolachas y las zanahorias con cáscara se hierven, se pelan y se rallan. Aderezado con aceite vegetal, servido como guarnición.

Opiniones de médicos

Diversos productos

Según los médicos, una dieta equilibrada (tabla número 5) normaliza rápidamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal, especialmente el páncreas.Seguir las recomendaciones permite a los pacientes pasar rápidamente del sistema de pancreatitis aguda a la remisión y llevar una vida normal.

Los nutricionistas señalan que el cumplimiento constante de los requisitos para la pancreatitis ayuda a suprimir la enfermedad y no le permite entrar en la fase aguda en la versión crónica de la enfermedad. El estado general del cuerpo del paciente depende de sí mismo: el rechazo de una dieta terapéutica conduce invariablemente a ataques repetidos y un regreso a la fase aguda de la enfermedad.

Reseñas de dietas y resultados

Las opiniones sobre los beneficios de la dieta por parte de los enfermos son inequívocas, extremadamente positivas. Las personas que han experimentado dolor durante un ataque inicial no intentan violar el estilo de vida recomendado. En la infancia, la pancreatitis aguda también requiere el cumplimiento de las dietas, las comidas divididas y el tratamiento de spa.

Los padres que enfrentan este fenómeno deben reconsiderar la dieta del bebé, eliminar los alimentos que no sean adecuados para su edad. El principal error al alimentar a los niños es la transferencia temprana a una mesa común, una gran cantidad de comida frita, grasosa y ahumada. En los adultos, estos platos son un signo del amor por la alimentación poco saludable, lo que resulta en pancreatitis.

“Me retorcí justo en el trabajo, la ambulancia me llevó al hospital, donde me diagnosticaron pancreatitis aguda. Los primeros tres días me mantuvieron con agua mineral, y luego solo permitieron la mesa No. 5.

Cuando me dieron de alta del hospital, fui a un dietista y le pedí que me pusiera en la dieta adecuada. Por segundo año lo he estado usando solo, no he tenido más convulsiones ".

“Mi hijo y yo nos dedicamos a la gastroenterología desde el jardín de infancia. No sé exactamente qué causó la enfermedad, tal vez el amor del niño por la carne. Nos trataron bien, ahora estamos sentados en una mesa dietética permanente. Por solidaridad, toda la familia se cambió a él, así que definitivamente no estamos amenazados con enfermedades gastrointestinales ”.

“En la fiesta decidí hacer un poco de trampa y me comí un plato que estaba prohibido para mí. Mi pancreatitis crónica respondió justo por la mañana: dolores insoportables en el área del estómago y sudor frío. El médico le recetó una dieta de hambre durante tres días y luego una dieta estándar para esta enfermedad. Es desagradable haber provocado el ataque yo mismo, pero la dieta siempre me salva; todavía no se ha inventado nada mejor ".

18.08.2020